Gęsta zupa z soczewicy z wędzonką i śmietaną: na Wigilię i noworoczny obiad

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy wędzonkę

   1 godz.

   Wędzonkę wkładamy do garnka, zalewamy 2 l zimnej wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu około godziny, aż mięso zmięknie. Próbujemy wywaru i jeśli jest zbyt słony, zastępujemy jego część wodą.

2. Gotujemy soczewicę z warzywami

   35 min

   Mięso wyjmujemy na talerz. Soczewicę płuczemy na sitku, brązowej nie trzeba namaczać. Wsypujemy ją do wywaru razem z marchewką i pietruszką pokrojonymi w plasterki i gotujemy 30–35 minut, aż soczewica zmięknie.

3. Zagęszczamy zasmażką

   10 min

   Na smalcu smażymy drobno posiekaną cebulę przez 5 minut, dodajemy mąkę i stale mieszając, podsmażamy ją na jasnobrązowy kolor. Zdejmujemy z ognia, dodajemy paprykę, wlewamy chochlę zimnej wody i mieszamy trzepaczką na gładko. Wlewamy do zupy i gotujemy przez 5 minut.

4. Doprawiamy śmietaną i octem

   10 min

   Kwaśną śmietanę mieszamy z chochlą gorącej zupy i wlewamy do garnka. Dodajemy ocet, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, doprawiamy solą i pieprzem. Zupę już tylko podgrzewamy, aby śmietana się nie zwarzyła.

5. Dodajemy mięso z powrotem

   5 min

   Z mięsa usuwamy kości i skórę, kroimy je w kostkę i wkładamy z powrotem do zupy. Podajemy ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Ocet dodajcie dopiero wtedy, gdy soczewica będzie miękka, bo w kwaśnym wywarze pozostałaby twarda. Zupa na drugi dzień zgęstnieje, więc podczas odgrzewania rozcieńczcie ją odrobiną wody. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hustá šošovicová polievka s údeným mäsom a smotanou: na Štedrý večer aj novoročný obed