Ričet – pęczak z fasolą i wędzonym mięsem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Namaczamy fasolę

   Fasolę płuczemy, zalewamy dużą ilością zimnej wody i pozostawiamy do namoczenia na noc.

2. Gotujemy fasolę z mięsem

   45 min

   Fasolę odcedzamy i wkładamy do dużego garnka razem z wędzonym mięsem w kawałku i liściem laurowym. Zalewamy 2 l wody i gotujemy 45 minut.

3. Dodajemy kaszę i warzywa

   45 min

   Dodajemy przepłukany pęczak oraz pokrojone w kostkę marchew i pietruszkę. Gotujemy przez kolejne 40–45 minut, aż fasola i kasza będą miękkie. Od czasu do czasu mieszamy, aby kasza nie przywarła do dna, i w razie potrzeby dolewamy wodę.

4. Doprawiamy

   10 min

   Mięso wyjmujemy, kroimy w kostkę i wkładamy z powrotem do garnka. Na smalcu podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, po czym przekładamy do ričetu i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jeszcze 5 minut i wyjmujemy liść laurowy.

Wskazówka: Ričet powinien być gęsty jak kasza, a po odstawieniu jeszcze zgęstnieje. Podczas odgrzewania następnego dnia dolewamy trochę wody lub bulionu. Więcej: Jak szybciej ugotować suchą fasolę – soda i woda mineralna

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Ričet – krúpy s fazuľou a údeným mäsom