Soczysta ryba po grecku: wigilijna klasyka, która przez noc przechodzi smakiem warzyw

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rybę

   10 min

   Filety osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy ewentualne ości i kroimy na kawałki wielkości około 5 cm. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym odstawiamy na 10 minut.

2. Smażymy

   15 min

   Kawałki ryby obtaczamy w mące pszennej tortowej i smażymy na rozgrzanym oleju przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Gotowe przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

3. Dusimy warzywa

   20 min

   Marchew, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, a cebulę drobno kroimy. Na 3 łyżkach oleju szklimy cebulę, dodajemy starte warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy 200 ml wody i dusimy pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.

4. Doprawiamy

   5 min

   Do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę i cukier, doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy jeszcze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny być miękkie i soczyste – jeśli są suche, dolewamy trochę wody. Wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie.

5. Odstawiamy, by smaki się przegryzły

   4 godz.

   Do miski wykładamy jedną trzecią ciepłych warzyw, na nich układamy kawałki ryby i przykrywamy resztą warzyw tak, aby cała ryba była zakryta. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Podajemy na zimno z chlebem.

Wskazówka: Rybę na Wigilię przygotowujemy dzień wcześniej; pod przykryciem można ją przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Warzyw nie ścieramy na najdrobniejszych oczkach, bo rozgotują się na papkę.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Šťavnatá ryba po grécky: poľská klasika na Štedrý večer, ktorá cez noc nasiakne zeleninou