Zupa fasolowa z kiełbasą i wędzonką: zagęścisz ją ziemniakami i fasolą, nie zasmażką

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Fasolę zalewamy zimną wodą i zostawiamy na noc do napęcznienia.

2. Kroimy kiełbasę, cebulę, czosnek, warzywa korzeniowe i ziemniaki.

3. W garnku mocno podsmażamy kiełbasę, wytapiając z niej tłuszcz, i wyjmujemy ją. Na wytopionym tłuszczu podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek i smażymy, aż całość się zezłoci. Wyjmujemy i odkładamy.

4. Do garnka wkładamy warzywa korzeniowe i również je podsmażamy. Zmniejszamy ogień, dodajemy mieloną paprykę oraz koncentrat pomidorowy i krótko podsmażamy.

5. Dodajemy odcedzoną fasolę, kiełbasę i wędzonkę, po czym zalewamy bulionem tak, aby składniki były ledwie przykryte. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz, mieszamy i gotujemy, aż fasola będzie prawie miękka.

6. Dodajemy ziemniaki, solimy i gotujemy jeszcze 20 minut.

7. Wyjmujemy wędzonkę i kroimy ją w kostkę.

8. Z zupy wyjmujemy ziemniaki i dodajemy je do odłożonej cebuli z czosnkiem. Dodajemy też chochlę fasoli z płynem oraz kwaśną śmietanę (jeszcze lepiej crème fraîche) i miksujemy na gładko.

9. Zmiksowaną masę mieszamy z zupą, dodajemy wędzonkę, doprawiamy solą i octem, a następnie podajemy posypaną szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Wskazówka: Jeśli gotujemy zupę z wędzoną golonką, fasolę dodajemy dopiero po godzinie gotowania. Więcej: Jak szybciej ugotować suchą fasolę – soda i woda mineralna

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zahustia ju rozmixované zemiaky a fazuľa, nie zápražka: hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom