Gęsta zupa ogórkowa: kwaskowa jak kapuśniak, ze śmietaną i koperkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy warzywa

   15 min

   Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wkładamy do garnka z wywarem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut.

2. Dodajemy ziemniaki

   15 min

   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę o boku 1,5 cm, dodajemy do zupy i gotujemy 12–15 minut, aż będą prawie miękkie.

3. Dusimy ogórki

   10 min

   W międzyczasie ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach i dusimy na maśle na patelni przez 5 minut. Dodajemy je do zupy razem z masłem i gotujemy 10 minut.

4. Doprawiamy zalewą

   5 min

   Stopniowo dolewamy zalewę z ogórków i próbujemy, aż zupa będzie przyjemnie kwaskowa. Sól dodajemy dopiero potem, ponieważ ogórki i zalewa są słone.

5. Zabielamy śmietaną

   5 min

   Śmietanę mieszamy z mąką na gładką masę, dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka. Gotujemy przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie, a następnie dodajemy koperek i mieszamy.

Wskazówka: Ogórki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie nie nadają się do tej zupy, bo nadałyby jej słodkawy, octowy smak. Wybieramy ogórki kiszone w solance bez octu.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hustá poľská uhorková polievka z kvasených uhoriek: kyslastá ako kapustnica, so smotanou a kôprom