Artykuł onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/gotowanie-suchej-fasoli-soda-i-woda-mineralna/Zeskanuj kod i otwórz artykuł w telefonie
Jak szybciej ugotować suchą fasolę – soda i woda mineralna
Jak skrócić gotowanie suchej fasoli przez moczenie w roztworze sody oczyszczonej lub soli i kiedy pomoże woda mineralna bogata w wodorowęglany.
W skrócieJak szybciej ugotować suchą fasolę? To pytanie zadaje sobie każdy, komu fasola nie chce zmięknąć nawet po długim moczeniu.
Fasolę trzeba namoczyć przed gotowaniem, a znaczenie ma również to, w czym ją moczymy. Według badań czas gotowania najbardziej skraca moczenie w roztworze sody oczyszczonej, pomaga też sól. Woda mineralna zawiera te substancje w mniejszych ilościach, dlatego jej działanie może być słabsze.
Moczenie w roztworze sody oczyszczonej
Suchą fasolę przed gotowaniem namaczamy, najlepiej na noc. Do wody do moczenia dodajemy sodę oczyszczoną (wodorowęglan sodu), około 10 g na litr wody, czyli mniej więcej 2 łyżeczki. Podobnie, choć słabiej, działa też 10 g soli na litr. Przed gotowaniem fasolę odcedzamy i płuczemy.
A co z wodą mineralną?
Woda mineralna pomoże tylko wtedy, gdy zawiera dużo wodorowęglanów i sodu — skład podany jest na etykiecie. Nawet takie wody mineralne zawierają ich jednak mniej niż roztwór użyty w badaniach, dlatego ich działanie może być słabsze niż działanie sody oczyszczonej.
Źródło: Didinger i in., The effects of elevation and soaking conditions on dry bean cooking time, Legume Science, 2023.
Ten artykuł to tłumaczenie słowackiego oryginału: Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka
Obserwuj nas
Pomysły na przepisy codziennie na Facebooku i Pintereście.
Może ci też zasmakować
4 sałatki makaronowe w słoiku na szybką kolację
Tortilla z serem i szynką na drugie śniadanie: chrupiąca z suchej patelni
Ciasto makowe na szklanki z wodą gazowaną i dżemem truskawkowym
