Bobáľky: słowackie drożdżowe kawałki ciasta z makiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przygotowujemy rozczyn: kruszymy drożdże i rozcieramy je z częścią cukru na papkę. Dodajemy około łyżki mąki i około 100 ml letniego mleka, dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 5 minut, aż pojawią się pęcherzyki.

2. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy ją z solą i pozostałym cukrem. Dodajemy rozczyn, letnie mleko z roztrzepanym jajkiem, a na końcu roztopione masło lub tłuszcz roślinny. Wyrabiamy ciasto, aż przestanie przyklejać się do miski, następnie oprószamy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

   Podczas wyrastania kilkakrotnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką, aby doprowadzić do drożdży więcej powietrza.

3. Wyrośnięte ciasto formujemy w wałek, dzielimy na części i z każdej rolujemy cieńszy wałeczek. Kroimy je na bobáľky długości około 1,5 cm, które podczas pieczenia jeszcze urosną. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 1 cm, aby się nie posklejały. Nie smarujemy ich już tłuszczem. Z podanej ilości ciasta zapełnimy dwie blachy. Przed pieczeniem zostawiamy bobáľky na chwilę do ponownego wyrośnięcia.

4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Gdy zaczną brązowieć na wierzchu, zmniejszamy temperaturę do około 160 °C i dopiekamy. Pieczenie trwa około 10–15 minut.

5. Wystudzone bobáľky polewamy ciepłym mlekiem lub przegotowaną wodą, ale tylko taką ilością, aby zbytnio nie rozmokły i nie zamieniły się w papkę. Posypujemy mielonym makiem i cukrem pudrem, a następnie polewamy roztopionym masłem.

Wskazówka: Mak mieszamy wcześniej z cukrem pudrem, dzięki czemu posypka rozłoży się równomiernie. Bobáľky polewamy mlekiem dopiero tuż przed podaniem, ponieważ po dłuższym czasie zmiękną. Więcej: Miary w starych przepisach: deko, szklanka, łyżka i szczypta

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bobáľky, opekance či pupáky z kysnutého cesta ako od babičky