Vyskoč z vody – ciasto drożdżowe dojrzewające pod wodą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Najpierw przygotowujemy rozczyn: do letniego mleka dodajemy łyżkę cukru i wkruszamy drożdże. Mleko nie może być zbyt gorące, aby nie zaparzyć drożdży. Odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia. Gdy wypełni całą szklankę, jest gotowy.

2. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól, miękkie masło i rozczyn, po czym wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto.

3. Ciasto wkładamy do głębokiej miski z wodą o temperaturze pokojowej tak, aby nad nim znajdowało się co najmniej pięć centymetrów wody. W cieplejszej wodzie ciasto po wyrośnięciu stałoby się rzadsze i trudniej byłoby je formować.

   Po około pół godzinie, czasem nieco później, ciasto wypływa na powierzchnię. Wtedy od razu je wyjmujemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, inaczej zrobi się zbyt rzadkie i trzeba będzie dodać do niego więcej mąki. Następnie możemy od razu formować i piec ciastka.

4. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy, kroimy radełkiem i na kawałki nakładamy ulubione nadzienie, na przykład makowe z powidłami.

5. Składamy ciasto i dociskamy brzegi. Ciastka układamy na suchej blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 25 minut, aż lekko się zarumienią.

6. Jeszcze ciepłe ciastka obtaczamy w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym. Z resztek ciasta wykrawamy drobne ciasteczka i również je pieczemy — wystarczy im 10–15 minut.

Wskazówka: Nadzienie nakładamy w niewielkiej ilości i wybieramy gęste, na przykład łyżeczkę zwartych powideł, ponieważ rzadkie wypłynęłoby podczas pieczenia. Brzegi dociskamy widelcem, aby lepiej się trzymały.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vyskoč z vody – cesto kysnuté pod vodou podľa prababičiek