Tartaletki z mascarpone i białą czekoladą: chrupiące babeczki na świąteczny talerz

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Zagniatamy ciasto

   40 min

   Mąkę, cukier puder i sól mieszamy, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieramy palcami z mąką na drobną kruszonkę. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je folią i wkładamy na 30 minut do lodówki.

2. Wylepiamy foremki

   20 min

   Foremki do tartaletek o średnicy 6–7 cm smarujemy masłem. Odrywamy kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i kciukiem wylepiamy nimi foremki na grubość około 3 mm. Dno nakłuwamy widelcem. Wkładamy na 10 minut do lodówki, dzięki czemu ciasto nie opadnie w piekarniku.

3. Pieczemy koszyczki

   20 min

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 12–15 minut, aż brzegi się zezłocą. Koszyczki zostawiamy na 5 minut w foremkach, następnie ostrożnie je wyjmujemy i studzimy całkowicie na kratce.

4. Przygotowujemy krem

   45 min

   Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy z 50 ml śmietanki w kąpieli wodnej, po czym studzimy do temperatury pokojowej. Mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym, następnie dodajemy czekoladę i mieszamy. Pozostałe 150 ml śmietanki ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy szpatułką z masą. Krem wkładamy na 30 minut do lodówki, aby stężał.

5. Napełniamy tartaletki

   15 min

   Do każdego koszyczka nakładamy pół łyżeczki dżemu malinowego. Krem wyciskamy rękawem cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdki, a na wierzchu układamy malinę. Tartaletki przechowujemy w lodówce i podajemy tego samego dnia, najpóźniej następnego.

Wskazówka: Puste koszyczki można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez trzy dni, a krem najlepiej nałożyć dopiero w dniu podania, aby pozostały kruche. Maliny można zastąpić żurawiną.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Krémové tartaletky s mascarpone a bielou čokoládou: chrumkavé košíčky na vianočný tanier