Kruche babeczki z kremem waniliowym i dżemem porzeczkowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Zagniatamy ciasto

   40 min

   Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę oraz żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.

2. Gotujemy budyń

   10 min

   Proszek budyniowy rozprowadzamy w 100 ml zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, wlewamy rozprowadzony budyń i gotujemy przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Powierzchnię przykrywamy folią, aby nie powstał kożuch, i odstawiamy budyń do ostygnięcia.

3. Pieczemy babeczki

   35 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Odrywamy kawałki ciasta i wylepiamy nimi cienko karbowane foremki do babeczek o średnicy około 5 cm. Foremki ustawiamy na blasze i pieczemy przez 12–15 minut na jasnozłoty kolor. Babeczki pozostawiamy w foremkach na 5 minut, a następnie ostrożnie je wyjmujemy, odwracając foremki.

4. Ucieramy krem

   10 min

   Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i po łyżce dodajemy ostudzony budyń, cały czas miksując. Budyń i masło muszą mieć taką samą temperaturę pokojową, inaczej krem się zwarzy.

5. Napełniamy babeczki

   35 min

   Na dno każdej babeczki nakładamy trochę dżemu, a na wierzch wyciskamy krem za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Wstawiamy babeczki do lodówki na 30 minut, aby krem stężał.

Wskazówka: Ciasto wciskamy do foremek cienką, równomierną warstwą, ponieważ grube dno się nie dopiecze. Jeśli babeczki trudno wyjąć, przed wypełnieniem ciastem smarujemy foremki masłem i oprószamy mąką.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Linecké košíčky s vanilkovým krémom a ríbezľovým džemom