Świąteczny tort z mascarpone: biszkopt pachnie piernikiem, a kremu nie trzeba wygładzać

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczemy biszkopt

   40 min

   Piekarnik nagrzewamy do 170 °C, a tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jajka z cukrem i miodem ubijamy na gęstą, puszystą masę. Delikatnie mieszamy z mąką przesianą z kakao, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Pieczemy 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.

2. Studzimy biszkopt

   1 godz.

   Biszkopt pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia i przekrawamy poziomo na trzy blaty.

3. Ubijamy krem

   10 min

   Zimne mascarpone ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wlewamy zimną śmietankę i ubijamy, aż krem zgęstnieje i będzie utrzymywał kształt. Nie ubijamy zbyt długo, aby się nie zwarzył.

4. Składamy tort

   20 min

   Dolny blat smarujemy połową konfitury i jedną trzecią kremu, przykrywamy drugim blatem i powtarzamy te czynności. Nakładamy górny blat, a pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Lekko przeciągamy łyżką po powierzchni kremu — nie musi być gładka.

5. Dekorujemy i chłodzimy

   4 godz. 10 min

   Na wierzchu układamy żurawinę i oprószamy ją cukrem pudrem. Tort wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby krem stężał, a biszkopt nabrał wilgoci.

Wskazówka: Mascarpone i śmietanka muszą być zimne, prosto z lodówki, inaczej krem nie utrzyma kształtu. Mrożoną żurawinę najpierw rozmrażamy i osuszamy, aby nie zabarwiła kremu. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vianočná torta s mascarpone: korpus vonia ako perník a biely krém netreba vyhladzovať