Laskonky: kokosowe bezy z kawowym kremem budyniowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier puder i dalej ubijamy. Na koniec delikatnie mieszamy z wiórkami kokosowymi.

2. Masę kokosową wyciskamy rękawem cukierniczym na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując płaskie owale. Kształty możemy wcześniej narysować na papierze, zachowując odstępy, aby ich brzegi się nie stykały. Najłatwiej użyć szablonu do laskonek.

3. Laskonky raczej suszymy, niż pieczemy, przy najniższym ustawieniu temperatury piekarnika przez około 35–45 minut. W drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę, aby pozostały lekko uchylone, a bezy się nie przypaliły.

4. Kawę mieszamy z gorącą wodą i odstawiamy do ostudzenia.

5. Proszek budyniowy i cukier waniliowy mieszamy z mlekiem i gotujemy gęsty budyń. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

6. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Łączymy z ostudzonym budyniem i kawą.

7. Połowę upieczonych bez smarujemy kremem, przykrywamy pozostałymi i delikatnie dociskamy. Laskonky wstawiamy do lodówki na 2–3 godziny.

Wskazówka: Bezy są dosuszone, gdy łatwo odchodzą od papieru – jeśli nadal się przyklejają, zostawiamy je w piekarniku nieco dłużej. Krem rozsmarowujemy na ich płaskiej spodniej stronie, dzięki czemu po złożeniu lepiej do siebie przylegają.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Domáce laskonky s kávovým pudingovým krémom