Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/piersi-z-kaczki-z-chrupiaca-skorka-w-czerwonym-winie/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Dania główne

Piersi z kaczki z chrupiącą skórką w czerwonym winie

Name: Piersi z kaczki z chrupiącą skórką w czerwonym winie
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 350 g Piersi z kaczki (2 ze skórą); do smaku Sól; do smaku Pieprz czarny mielony; 100 ml Czerwone wino; 100 ml Bulion (może być z kostki); 50 ml Woda; 2 łyżeczki Skrobia kukurydziana; 1/2 łyżeczki Cukier kryształ (do smaku)

Piersi z kaczki smażone powoli na chrupko, z sosem z czerwonego wina i bulionu, zagęszczonym skrobią kukurydzianą. Przepis na 2 porcje.

Kuchnia słowacka · Bez glutenu · Przepisy na świętego Marcina · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Przepis fit · 33 g białka na porcję · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie / pieczenie: 30 min
Łącznie: 40 min
Porcje: 2 porcje
Trudność: Średnie
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Piersi z kaczki smażymy na suchej patelni skórą do dołu, na małym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. Najpierw nacinamy skórę w kratkę, a wytopiony tłuszcz na bieżąco zlewamy. Następnie obracamy piersi i dosmażamy je tak, by pozostały różowe w środku lub były całkowicie wysmażone. Na pozostałych po smażeniu sokach przygotowujemy sos z czerwonego wina i bulionu, zagęszczony skrobią kukurydzianą.

Składniki

2 porcje

Piersi z kaczki (2 ze skórą) 350 g
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku

Sos

Czerwone wino 100 ml
Bulion (może być z kostki) 100 ml
Woda 50 ml
Skrobia kukurydziana 2 łyżeczki
Cukier kryształ (do smaku) 1/2 łyżeczki

Bez glutenu. Przy celiakii kupuj bulion lub kostki rosołowe z oznaczeniem „bez glutenu”.

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Przygotowanie
Piersi osuszamy ręcznikiem papierowym, odcinamy wystającą na brzegach skórę i ostrym nożem nacinamy ją w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy od strony skóry
Piersi kładziemy skórą do dołu na zimnej, suchej patelni i powoli smażymy na małym ogniu przez około 15 minut. Wytopiony tłuszcz na bieżąco zlewamy do słoika, aby sos nie był tłusty.
Dosmażamy mięso
Gdy skórka jest złotobrązowa i chrupiąca, obracamy piersi na stronę mięsa, zmniejszamy ogień do minimum i dosmażamy przez 5–15 minut, zależnie od grubości mięsa i pożądanego stopnia wysmażenia. Przekładamy na talerz i odstawiamy na 5 minut, by odpoczęły.
Sos
Do pozostałych na patelni soków wlewamy wino, bulion oraz wodę ze skrobią rozmieszaną na gładko i dodajemy cukier. Krótko gotujemy, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy
Piersi kroimy w plastry i podajemy z sosem, na przykład z frytkami lub purée ziemniaczanym.
Przepis przesłała: Ludmila Polacká Joly

Wskazówka: Piersi kładziemy na zimnej patelni, dzięki czemu tłuszcz ze skóry wytapia się powoli, a skórka nie przypala się, zanim mięso będzie gotowe. Wytopiony kaczy tłuszcz nadaje się do podsmażania ziemniaków. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 426 kcal
Białko: 33 g
Węglowodany: 7,0 g
w tym cukry: 2,1 g
Tłuszcz: 25 g
w tym kwasy nasycone: 8,0 g
Błonnik: 0,1 g
Sól: 1,5 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kačacie prsia s chrumkavou kožou na červenom víne

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.