Duszona czerwona kapusta z jabłkiem i czerwonym winem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Kroimy kapustę

   Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, kroimy ją na ćwiartki, wycinamy głąb i szatkujemy na cienkie paski. Cebulę drobno siekamy.

2. Szklimy cebulę

   W szerokim garnku rozgrzewamy smalec i szklimy na nim cebulę. Dodajemy cukier i delikatnie karmelizujemy go przez 1–2 minuty.

3. Dodajemy kapustę

   Dodajemy kapustę, ocet i sól, po czym mieszamy — ocet pozwoli kapuście zachować intensywny fioletowoczerwony kolor. Wlewamy wino i wodę, dodajemy liść laurowy oraz goździki.

4. Dusimy

   Kapustę dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli płyn odparuje wcześniej, dolewamy trochę wody.

5. Dodajemy jabłko

   Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do kapusty i mieszamy. Dusimy jeszcze przez 10 minut. Wyjmujemy liść laurowy i goździki, a kapustę doprawiamy cukrem, octem i solą, aby miała przyjemny słodko-kwaśny smak.

6. Podajemy

   Kapustę podajemy na ciepło do kaczki, gęsi lub pieczonego mięsa, z knedlikiem albo lokšami — słowackimi plackami ziemniaczanymi.

Wskazówka: Zamiast wina można użyć takiej samej ilości soku jabłkowego, a kapusta będzie nieco słodsza. Ugotowaną kapustę można też zamrozić — po podgrzaniu smakuje jak świeża. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Dusená červená kapusta s jablkom a červeným vínom