Pasztet z wątróbki drobiowej z czerwonym winem i tymiankiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wątróbkę oczyszczamy i marynujemy przez 1–2 godziny w lodówce w mleku z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Obraną cebulę podsmażamy na patelni przez 2 minuty, a następnie dodajemy wątróbkę.

2. Po kilku minutach wlewamy mleko z marynaty wraz z dwoma ząbkami czosnku. Dodajemy 1–2 liście laurowe, tymianek, pieprz i sól do smaku. Całość gotujemy na małym ogniu, aż wątróbka będzie całkowicie ugotowana.

3. Kilka minut przed zdjęciem patelni z ognia dolewamy 100 ml czerwonego wina. Wtedy też wyjmujemy liść laurowy, aby pasztet nie nabrał goryczy.

   Wskazówka: dla intensywniejszego koloru możemy dodać do pasztetu odrobinę koncentratu pomidorowego.

4. Wątróbkę odstawiamy do lekkiego przestudzenia na około 10 minut, a następnie wkładamy ją razem z masłem do blendera. Miksujemy na gładką masę.

5. Jeśli masa jest zbyt miękka, nie przejmujemy się tym — w lodówce szybko stężeje. Pasztet podajemy na kromkach chleba pełnoziarnistego, bagietce lub krakersach.

   

Wskazówka: Aby pasztet był zupełnie gładki, po zmiksowaniu przecieramy go jeszcze przez drobne sitko, które zatrzyma błonki i włókna cebuli.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kuracia pečeňová paštéta s červeným vínom a tymianom