Pampuchy z powidłami, makiem i masłem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Do 100 ml letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować.

2. Wyrabiamy ciasto

   Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, pozostały cukier, skórkę cytrynową, żółtka, rozczyn, pozostałe mleko i letnie roztopione masło. Wyrabiamy około 10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, które się nie klei.

3. Odstawiamy do wyrośnięcia

   1 godz.

   Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.

4. Nadziewamy pampuchy

   Ciasto dzielimy na 8 części. Każdą rozpłaszczamy na placek, na środku kładziemy łyżkę powideł, dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy kulkę ze złączeniem na spodzie. Pampuchy pozostawiamy na oprószonej mąką stolnicy na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.

5. Gotujemy na parze

   30 min

   W szerokim garnku zagotowujemy wodę. Na garnku naciągamy ściereczkę i obwiązujemy ją sznurkiem lub używamy sitka do gotowania na parze. Układamy 4 pampuchy w odstępach, przykrywamy i gotujemy na parze przez 15 minut bez otwierania. Ugotowane pampuchy od razu nakłuwamy wykałaczką, aby nie opadły, i w ten sam sposób gotujemy pozostałe.

6. Podajemy

   Mak mieszamy z cukrem pudrem. Ciepłe pampuchy posypujemy makiem z cukrem i polewamy roztopionym masłem.

Wskazówka: Podczas gotowania na parze nie przykrywamy pampuchów niską pokrywką, która mogłaby ich dotykać – zwiększą objętość mniej więcej o połowę. Jeśli otworzymy garnek zbyt wcześnie, pampuchy opadną. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom