Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Z cytryny zwykle wykorzystujemy tylko soczysty miąższ. Skórkę czasem dodajemy do ciasta lub marynaty do mięsa, ale najczęściej ją wyrzucamy.

W skórce cytrynowej znajdują się takie substancje jak limonen, flawonoidy i pektyny.

Mrożenie to prosty sposób na pełne wykorzystanie skórki. Zamrożoną skórkę znacznie łatwiej zetrzeć, a cytryny dłużej się przechowują.

Najlepiej nadają się cytryny niepoddawane zabiegom chemicznym. Jeśli ich nie znajdziemy, używamy zwykłych cytryn, które dokładnie myjemy. Wybieramy owoce bez ciemnych lub miękkich plam.

Cytryny dokładnie myjemy, wkładamy do zamykanego woreczka plastikowego i umieszczamy w zamrażarce. Aby szybciej zamarzły, możemy pokroić je na mniejsze kawałki. Zostawiamy je tam na co najmniej 2–3 godziny, po czym skórkę łatwo zetrzemy na tarce.

Zamrożone cytryny ścieramy na tarce lub mielimy i dodajemy do domowych lodów, smoothie, sałatek czy lemoniady. Starta mrożona cytryna nada potrawom i napojom świeży, cytrusowy smak.

Dokładnie umytą cytrynę możemy zmiksować razem ze skórką i rozdzielić masę do foremek na lód. Zamrożone kostki dodajemy następnie do wody, herbaty lub wody mineralnej.