Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/skubanky-kluski-ziemniaczane-z-makiem/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Dania główne

Škubánky z makiem: miękkie kluski jak kopytka, bez wałkowania i gotowania ciasta w wodzie

Name: Škubánky z makiem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 1 kg Ziemniaki (mączyste, typ kulinarny C); 1 łyżeczka Sól; 250 g Mąka pszenna tortowa; 100 g Masło; 100 g Mak mielony; 60 g Cukier kryształ

Škubánky to kluski z gotowanych ziemniaków i mąki, bez jajka. Ciasto zaparzamy w garnku, nabieramy łyżką i podajemy z makiem i cukrem. Dla 4 osób.

Kuchnia słowacka · Wegetariańskie · Przepisy babci · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie / pieczenie: 45 min
Łącznie: 1 godz.
Porcje: 4 porcje
Trudność: Łatwe
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Škubánky z makiem to miękkie kluski z gotowanych ziemniaków i mąki pszennej, które odrywamy łyżką prosto z garnka i posypujemy makiem z cukrem. W odróżnieniu od šúľanców, czyli słowackich klusek podobnych do kopytek, do ciasta nie dodajemy jajka, mąkę zaparzamy na gorących ziemniakach pod przykryciem, a ciasta nie wałkujemy ani nie gotujemy w wodzie. Oba dania mają podobny smak, łączą je mak, cukier i roztopione masło. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od czeskiego czasownika „škubat”, czyli „rwać”. Na słono z tego samego ciasta przygotowuje się spišské džatky, czyli spiskie kluski z boczkiem i bryndzą.

Składniki

4 porcje

Ziemniaki (mączyste, typ kulinarny C) 1 kg
Sól 1 łyżeczka
Mąka pszenna tortowa 250 g
Masło 100 g
Mak mielony 100 g
Cukier kryształ 60 g

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Gotujemy ziemniaki
25 min
Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki jednakowej wielkości i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą tak, aby były ledwie przykryte, solimy i gotujemy do miękkości. Odlewamy wodę, pozostawiając w garnku warstwę mniej więcej na grubość palca, a trochę odlanej wody zachowujemy w kubku.
Zaparzamy mąkę
20 min
Na gorące ziemniaki wsypujemy mąkę, tworząc kopczyk, i nie mieszamy. Trzonkiem drewnianej łyżki robimy w niej 4–5 otworów sięgających dna garnka, aby mogła przez nie przechodzić para. Przykrywamy garnek i na najmniejszym ogniu zaparzamy mąkę przez 20 minut.
Wyrabiamy ciasto
5 min
Ziemniaki z mąką rozgniatamy i mieszamy drewnianą łyżką na gładkie, gęste i lekko klejące ciasto. Jeśli jest zbyt sztywne, dolewamy łyżkę zachowanej wody.
Przygotowujemy mak i masło
5 min
Podczas zaparzania mąki roztapiamy masło w małym rondelku, a mak mieszamy z cukrem.
Formujemy kluski
10 min
Łyżkę zanurzamy w roztopionym maśle, nabieramy nią z garnka kawałek ciasta i drugą łyżką zsuwamy go na ciepły talerz. Łyżkę zanurzamy w maśle po każdym kawałku, aby ciasto się nie przyklejało.
Podajemy
2 min
Kluski od razu posypujemy makiem z cukrem i polewamy pozostałym masłem. Podajemy na ciepło.

Wskazówka: Mąki nie mieszamy od razu: najpierw musi się zaparzyć na ziemniakach, inaczej ciasto będzie miało surowy posmak. Pozostałe kluski następnego dnia obsmażamy na maśle z obu stron na złoto; w wersji wytrawnej przygotowujemy je jako spišské džatky, czyli spiskie kluski z boczkiem, cebulką i bryndzą.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 789 kcal
Białko: 16 g
Węglowodany: 113 g
w tym cukry: 18 g
Tłuszcz: 32 g
w tym kwasy nasycone: 14 g
Błonnik: 12 g
Sól: 1,5 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mäkučké škubánky s makom: chutia ako šúľance, len cesto netreba vaľkať ani variť vo vode

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.