Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/knedel-drozdzowy-na-parze/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Knedel drożdżowy gotowany na parze

Name: Knedel drożdżowy gotowany na parze
Yield: 6 porcji
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 500 g Mąka pszenna półgruba (o średnim przemiale); 125 g Mleko; 125 g Woda; 1 łyżeczka Sól; 1 Jajko; 2 łyżki Olej; 7 g Drożdże suszone (instant); 2 łyżki Cukier kryształ

Domowy knedel drożdżowy z mąki pszennej półgrubej, mleka i jajka, gotowany na parze. Dodatek do polędwicy w sosie śmietanowym i gulaszu.

Kuchnia słowacka · Przepisy babci · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie / pieczenie: 20 min
Porcje: 6 porcji
Trudność: Średnie

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Knedel drożdżowy to tradycyjny domowy dodatek z mąki pszennej półgrubej, mleka, wody i drożdży, przygotowywany w rodzinach od dziesięcioleci. Najpierw z odrobiny mąki, letniego mleka, wody, drożdży i cukru przygotowujemy rozczyn, który odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia, a następnie z pozostałymi składnikami wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Po wyrośnięciu formujemy z niego podłużne, owalne lub okrągłe knedle. Pasują do svíčkovej, czyli polędwicy wołowej w sosie śmietanowym, gulaszu lub pieczonego mięsa z kapustą.

Składniki

6 porcji

Mąka pszenna półgruba (o średnim przemiale) 500 g
Mleko 125 g
Woda 125 g
Sól 1 łyżeczka
Jajko 1
Olej 2 łyżki
Drożdże suszone (instant) 7 g
Cukier kryształ 2 łyżki

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

W letnim mleku z wodą rozprowadzamy 3–4 łyżki mąki, dodajemy drożdże, posypujemy cukrem i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia w niezbyt ciepłym miejscu. Następnie dodajemy pozostałą mąkę oraz resztę składników i wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto.
Gdy ciasto będzie gładkie, lśniące i bez grudek, przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na kolejne 30–40 minut.
Ciasto pozostawiamy w przykrytej misce, aby spokojnie rosło.
Wykładamy ciasto na stolnicę i formujemy knedel w wybranym kształcie: klasyczny podłużny, owalny lub okrągły jak bochenek.
Wkładamy knedel do garnka z wkładką do gotowania na parze i pozostawiamy jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia. Tuż przed gotowaniem dokładnie smarujemy go olejem lub masłem, ostrożnie wlewamy pod spód wodę i włączamy palnik. Gotujemy na parze co najmniej 20 minut, aby cały knedel dobrze się podgrzał.
Okrągły knedel w kształcie bochenka gotujemy na parze dłużej, aby ciepło dotarło do samego środka. Podczas gotowania nie otwieramy garnka, ponieważ knedel mógłby opaść i już by nie wyrósł, dlatego wcześniej zastanawiamy się, ile wody wlać. Knedel nie może stać w wodzie ani jej dotykać.
Wskazówka: wlewamy wystarczająco dużo wody, a gdy się zagotuje, zmniejszamy ogień. Dzięki temu woda odparowuje wolniej, garnek nie zacznie się przypalać i nie musimy go otwierać, co mogłoby spowodować opadnięcie knedla.
Jeśli przed gotowaniem na parze knedel wyrasta w niemal zamkniętym garnku, będzie puszysty. Ugotowany przekładamy na drewnianą deskę i nakłuwamy wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków, aby para mogła się wydostać i knedel nie opadł. Po wystudzeniu smarujemy go olejem, aby nie obsychał. Jest już gotowy do podania.

Wskazówka: Połowa kostki świeżych drożdży, czyli około 20 g, zastępuje 7 g drożdży suszonych. Wystudzone plastry knedla najlepiej podgrzewać na parze, dzięki czemu zachowają miękkość.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 387 kcal
Białko: 11 g
Węglowodany: 69 g
w tym cukry: 5,6 g
Tłuszcz: 6,8 g
w tym kwasy nasycone: 1,1 g
Błonnik: 2,6 g
Sól: 1,0 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kysnutá knedľa podľa receptu babičky

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.