Pagáče z bryndzą bez drożdży: słowackie paszteciki o chrupiących warstwach

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Do misy robota kuchennego z mieszadłem płaskim lub nożami do rozdrabniania wsypujemy mąkę pszenną tortową, szczyptę soli i dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę.

2. Włączamy robot na kilka sekund, aż składniki utworzą suchą kruszonkę – masło nie powinno się całkowicie rozpuścić, drobne kawałki są pożądane.

3. Dodajemy bryndzę i jajko, po czym ponownie krótko uruchamiamy robot, tylko do połączenia ciasta w kulę.

4. Ciasto wałkujemy na prostokąt, składamy jak kopertę i wkładamy do lodówki na 15 minut.

5. Wałkowanie, składanie i chłodzenie wykonujemy łącznie trzy razy, aby powstały listkujące się warstwy.

6. Po ostatnim chłodzeniu wałkujemy ciasto na grubość 1,5–2 cm i delikatnie nacinamy wierzch nożem w kratkę.

7. Foremką lub małą szklanką wykrawamy kółka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Pagáče smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy do smaku kminkiem, solą lub boczkiem.

9. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez około 15–20 minut, na złoty kolor.

Wskazówka: Masło musi być zimne i należy mieszać je z mąką tylko przez kilka sekund – drobne kawałki masła w cieście są pożądane.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Lístkové bryndzové pagáče bez kysnutia: chrumkavé vrstvy bez droždia, chutia aj teplé z rúry