Pagáčiky: słowackie bułeczki z bryndzą, skwarkami i jogurtem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. W 100 ml letniego mleka rozprowadzamy drożdże z cukrem i odstawiamy, aż rozczyn zacznie pracować.

2. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy śmietanę oraz jogurt. Dodajemy sól, rozczyn i stopniowo dolewamy resztę letniego mleka. Wyrabiamy gładkie ciasto, oprószamy je mąką, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy. Bryndzę mieszamy w misce ze skwarkami i śmietaną, a następnie rozsmarowujemy na cieście. Ciasto składamy z każdej strony do środka i ponownie rozwałkowujemy. Powtarzamy te czynności kilka razy, aby dobrze połączyć bryndzę z ciastem.

4. Na koniec rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1,5 cm, wykrawamy bułeczki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy jeszcze na chwilę do podrośnięcia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy startym żółtym serem.

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 15 minut, aż bułeczki się zezłocą.

Wskazówka: Skwarki drobno siekamy, dzięki czemu nadzienie z bryndzą łatwo się rozsmaruje. Bułeczki wykrawamy tuż obok siebie, ponieważ te ze skrawków składanego ciasta nie wyrosną już tak ładnie.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bryndzové pagáčiky s oškvarkami a jogurtom