Pagáče: warstwowe bułeczki z ziemniakami, wędzonym serem i orzechami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   Do niewielkiej ilości ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy szczyptę cukru i odstawiamy, aż rozczyn zacznie pracować. W tym czasie ścieramy i przygotowujemy wszystkie składniki nadzienia.

2. Wyrabiamy ciasto

   Z rozczynu i pozostałych składników na ciasto wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

3. Nakładamy nadzienie

   Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy i układamy na nim nadzienie w następującej kolejności: prażone orzechy, wędzony ser, tłuszcz Cera i na końcu ziemniaki. Ciasto składamy jak kopertę i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

4. Składamy trzykrotnie

   Ciasto ponownie rozwałkowujemy, składamy jak kopertę i odstawiamy na 15 minut. Tak samo składamy je jeszcze raz, aby łącznie złożyć je trzykrotnie, za każdym razem w odstępach 15 minut.

5. Pieczemy

   Po trzecim złożeniu ciasto rozwałkowujemy, wycinamy bułeczki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z solą i pieczemy w temperaturze 180–200 °C przez około 20–25 minut, aż się zezłocą.

   Autorka przepisu: Eva Konečná

Wskazówka: Bułeczki wycinamy ostrą foremką, dociskając ją pionowo w dół bez obracania, aby nie skleić warstw na brzegach. Skrawki ciasta układamy jeden na drugim, zamiast zagniatać je w kulę, i ponownie rozwałkowujemy.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Lístkové pagáče so zemiakmi, údeným syrom a orechmi