Drożdżowe bułeczki z bryndzą i koperkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ze składników na ciasto wyrabiamy ciasto ręcznie lub w wypiekaczu do chleba. Wypiekacz wyłączamy od razu po pierwszym wyrabianiu i nie zostawiamy w nim ciasta do dalszego wyrastania. Ciasto wyrobione ręcznie odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

2. Ciasto rozwałkowujemy na całej stolnicy na grubość około pół centymetra. Bryndzę mieszamy z jajkami i dodajemy do smaku posiekany świeży koperek. Nadzienie rozsmarowujemy równomiernie na całym cieście i zwijamy je z obu stron jak roladę.

   Wskazówka: bryndzę wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby łatwiej było ją wymieszać.

3. Na środku, w miejscu zetknięcia obu rolad, przecinamy ciasto radełkiem. Powstałe dwie rolady lekko spłaszczamy dłonią i kroimy nożem zygzakiem. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut i smarujemy białkiem pozostałym po oddzieleniu żółtka.

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez około 12–15 minut.

Wskazówka: Jeśli bryndza jest dla nas zbyt słona lub ostra, możemy zastąpić jej część twarogiem, dzięki czemu nadzienie będzie łagodniejsze. Zamiast świeżego koperku możemy użyć suszonego, ale w mniejszej ilości.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bryndzové pečivo z kysnutého cesta s kôprom