Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/medaliony-z-sarniny-z-sosem-borowkowym/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie
Medaliony z sarniny z sosem borówkowym
Medaliony z combru sarniego smażone na maśle z tymiankiem, z sosem z czerwonego wina i konfitury z borówki brusznicy. Gotowe w pół godziny.
Zapisz na PintereściePrzepis w skrócie
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Średnie
- Kuchnia
- Słowacka
Medaliony z sarniny z sosem borówkowym to szybkie danie z dziczyzny: plastry combru sarniego krótko smażymy na maśle z tymiankiem i podajemy z sosem z czerwonego wina i borówki brusznicy. W przeciwieństwie do gulaszu są gotowe w pół godziny.
Mięso jest chude, dlatego smażymy je krótko, aż osiągnie w środku co najmniej 63 °C, a przed podaniem odstawiamy na kilka minut. Pasują do niego krokiety ziemniaczane lub pieczone ziemniaki.
Składniki
Medaliony
Sos borówkowy
Bez glutenu. Przy celiakii kupuj bulion lub kostki rosołowe z oznaczeniem „bez glutenu”.
Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.
Sposób przygotowania
Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.
Przygotowujemy mięso
Comber sarni oczyszczamy z błon i ścięgien, a następnie kroimy na medaliony o grubości około 3 cm. Lekko dociskamy je dłonią, doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy medaliony
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy medaliony po 2–3 minuty z każdej strony. Dodajemy masło i tymianek, po czym polewamy mięso spienionym masłem. Medaliony są gotowe, gdy osiągną w środku co najmniej 63 °C. Przekładamy je na ciepły talerz i odstawiamy na 5 minut.
Przygotowujemy sos
Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa podsmażamy drobno posiekaną szalotkę, wlewamy wino i odparowujemy je do połowy objętości. Wlewamy wywar, dodajemy konfiturę z borówki brusznicy i gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodajemy zimne masło, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Podajemy
Medaliony podajemy z sosem borówkowym, do którego pasują krokiety ziemniaczane lub pieczone ziemniaki.
Wskazówka: Medaliony wyjmujemy z lodówki około pół godziny przed smażeniem – mięso w temperaturze pokojowej usmaży się równomiernie i nie pozostanie zimne w środku. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki
Wartości odżywcze
Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników
- Energia
- 418 kcal
- Białko
- 35 g
- Węglowodany
- 16 g
- w tym cukry
- 11 g
- Tłuszcz
- 21 g
- w tym kwasy nasycone
- 8,5 g
- Błonnik
- 0,6 g
- Sól
- 0,8 g
Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.
Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Srnčie medailóniky s brusnicovou omáčkou
Bez reklam i za darmo – dzięki wam
Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.
Gotujesz według tego przepisu?
Pochwal się zdjęciem gotowej potrawy. Po zatwierdzeniu zobaczą je też inni czytelnicy.
Zdjęcia przyjmujemy od zalogowanych czytelników. Zalogujesz się przez Google, Apple lub e-mailem – hasło nie jest potrzebne.
Zaloguj sięDziękujemy, otrzymaliśmy twoje zdjęcie
Sprawdzimy je, a po zatwierdzeniu pojawi się przy przepisie.
Za darmoBoże Narodzenie 2026 · PDF do pobrania
Świąteczna książka z przepisami
25 ulubionych przepisów na świąteczne ciasteczka, ciasta i desery na 58 stronach – do druku i na telefon.
- Ciasteczka linzerskie, rogaliki waniliowe, pierniczki i świąteczna chałka
- Dokładne składniki, przygotowanie krok po kroku i wskazówki
- Wyślemy ją od razu e-mailem
Raz w tygodniu wyślemy ci też nowe przepisy. Wypiszesz się jednym kliknięciem. Polityka prywatności
Zostało ci coś z zakupów?
Przepisy, w których wykorzystasz to, co zostanie po tym przepisie.
Może ci też zasmakować
Planujesz gotowanie?
Menu na tydzień, własny jadłospis i listy zakupów – za darmo i bez rejestracji.
