Krokiety ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy ziemniaki

   Ziemniaki obieramy, kroimy na równe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut. Odcedzamy i zostawiamy na 2–3 minuty na wyłączonej kuchence, aby odparowały i były jak najsuchsze.

2. Przygotowujemy masę ziemniaczaną

   Gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy na gładko i mieszamy z masłem, solą oraz gałką muszkatołową. Gdy trochę przestygną, dodajemy żółtka i mąkę ziemniaczaną, a następnie wyrabiamy gładką masę, która się nie klei.

3. Formujemy krokiety

   Z masy zwilżonymi dłońmi formujemy wałeczki o grubości około 2,5 cm i długości 6 cm.

4. Panierujemy

   Krokiety obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej. Układamy je obok siebie na tacy i wkładamy na 15 minut do lodówki, aby panierka dobrze trzymała się podczas smażenia.

5. Smażymy

   W głębszym garnku rozgrzewamy olej do 170 °C i smażymy krokiety małymi partiami przez 3–4 minuty na złoto. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy na ciepło.

Wskazówka: Panierowane krokiety można przygotować rano i zostawić na tacy w lodówce do obiadu. Smażymy je tylko po kilka sztuk, aby olej nie ostygł, a panierka pozostała chrupiąca.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiakové krokety z varených zemiakov