Przepisy z dziczyzny

Dziczyzna ma wyrazisty smak i chude mięso, dlatego najczęściej dusi się ją powoli z warzywami korzeniowymi, jałowcem i winem. Znajdziesz tu gulasz z sarniny, udziec z dzika w sosie z dzikiej róży, jeleninę w sosie śmietanowym, zająca duszonego w czerwonym winie i świątecznego pieczonego bażanta.

Mięso z dzika kupuj tylko po badaniu weterynaryjnym na obecność włośni, a dziczyznę zawsze dobrze przegotuj lub przepiecz. Wyjątkiem są medaliony z sarniego combra, które wystarczy obsmażyć, aż w środku osiągną 63 °C.