Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym: z purée ziemniaczanym i konfiturą z brusznicy

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy ziemniaki

   5 min

   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą, solimy i nastawiamy do gotowania. Będą miękkie po około 20 minutach, a w tym czasie przygotowujemy klopsiki.

2. Szklimy cebulę

   8 min

   Bułkę tartą zalewamy 100 ml mleka i odstawiamy do napęcznienia. Cebulę drobno siekamy i szklimy na łyżeczce masła na małym ogniu, nie dopuszczając do zrumienienia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

3. Wyrabiamy masę mięsną

   10 min

   Do miski wkładamy oba rodzaje mięsa, namoczoną bułkę tartą, cebulę, jajko, sól, pieprz, ziele angielskie i szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wyrabiamy dłonią, aż składniki się połączą. Mokrymi dłońmi formujemy klopsiki wielkości orzecha włoskiego — wyjdzie ich około 30.

4. Smażymy klopsiki

   12 min

   Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałe masło z olejem i smażymy klopsiki partiami na średnio mocnym ogniu przez 8–10 minut, aż zrumienią się ze wszystkich stron i będą usmażone w środku. Często potrząsamy patelnią, aby zachowały okrągły kształt. Przekładamy je na talerz.

5. Gotujemy sos

   8 min

   Na tłuszcz pozostały na patelni wsypujemy mąkę i smażymy przez minutę, stale mieszając. Stopniowo wlewamy wywar, rozprowadzając grudki trzepaczką. Dodajemy śmietankę i sos sojowy, po czym gotujemy przez 3–5 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.

6. Przygotowujemy purée

   5 min

   Ugotowane ziemniaki odcedzamy, rozgniatamy i mieszamy z gorącym mlekiem oraz masłem na gładkie purée. Dosalamy do smaku.

7. Podgrzewamy i podajemy

   5 min

   Klopsiki wkładamy z powrotem do sosu i podgrzewamy na małym ogniu przez 5 minut. Podajemy z purée ziemniaczanym i łyżką konfitury z borówki brusznicy.

Wskazówka: Jeśli wstawimy masę na 15 minut do lodówki, będzie mniej kleiła się do rąk podczas formowania, a klopsiki nie rozpadną się przy smażeniu. Wywar wołowy można zastąpić drobiowym, a konfiturę z borówki brusznicy — porzeczkową. Więcej: Jak ugotować purée ziemniaczane w mleku i śmietance

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Šťavnaté švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: k zemiakovej kaši s brusnicovým džemom