Medaliony z polędwiczki ze szaszłykami warzywnymi

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Warzywa kroimy, wkładamy do naczynia, skrapiamy odrobiną oleju i posypujemy przyprawą do pizzy. Nabijamy je na patyczki w dowolnej kolejności i, jeśli chcemy, obsmażamy na smalcu na dużym ogniu przez minutę do dwóch z każdej strony.

2. W międzyczasie przygotowujemy mięso: w razie potrzeby usuwamy błony, osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie smarujemy musztardą dijon, solimy i doprawiamy pieprzem. Owijamy szynką, którą w razie potrzeby mocujemy wykałaczkami, i obsmażamy na smalcu na dużym ogniu przez około 1 minutę z każdej strony.

   Mięso przekładamy do szklanego naczynia żaroodpornego, polewamy sosem ze smażenia, przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku w 200 °C: 9 minut, jeśli chcemy uzyskać mocno różowy środek, 12 minut, aby był lekko różowy, lub 15 minut, aby mięso było całkowicie wypieczone.

3. W tym czasie w garnku mieszamy 2–3 łyżki dżemu żurawinowego z 1 łyżką wody, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Gotową polędwiczkę wyjmujemy z naczynia i kroimy na medaliony. Polewamy je sosem z pieczenia oraz sosem żurawinowym i podajemy ze szaszłykami warzywnymi.

Wskazówka: Upieczoną polędwiczkę odstawiamy na około 5 minut przed pokrojeniem, aby soki pozostały w mięsie i nie wypłynęły na deskę. Wykałaczki wyjmujemy przed krojeniem. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Medailónky z bravčovej panenky so zeleninovými špízmi