Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/kulasa-ziemniaczana-z-maka-i-skwarkami/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Dania główne

Kuľaša: słowacką papkę ziemniaczaną zagęścicie mąką, podacie ze skwarkami i zsiadłym mlekiem

Name: Kuľaša: słowacką papkę ziemniaczaną zagęścicie mąką, podacie ze skwarkami i zsiadłym mlekiem
Prep time: 10 min
Cook time: 47 min
Total time: 57 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 1 kg Ziemniaki; 1,5 l Woda; 1 łyżeczka Sól; 6 łyżek Mąka pszenna tortowa; 150 g Skwarki; 3 łyżki Smalec; 4 szklanki Zsiadłe mleko (do popijania)

Kuľaša ze Spiszu to papka z rozgotowanych ziemniaków i mąki, podawana ze skwarkami i smalcem lub masłem oraz zsiadłym mlekiem. Dla 4 osób.

Kuchnia słowacka · Wersja bez glutenu · Przepisy babci · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie / pieczenie: 47 min
Łącznie: 57 min
Porcje: 4 porcje
Trudność: Łatwe
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Kuľaša to tradycyjna gęsta papka z całkowicie rozgotowanych ziemniaków i mąki pszennej tortowej, którą gotowano przede wszystkim na Spiszu i w okolicach Gelnicy. Przypomina fučkę, inną ziemniaczaną papkę, ale wodę z gotowania pozostawia się w garnku, a masa jest gładka i rzadsza. Podaje się ją ze skwarkami i smalcem lub z masłem zrumienionym do uzyskania orzechowego aromatu, a popija zsiadłym mlekiem. Czytelnicy z Liptowa napisali nam pod wpisem o chamuli, podobnej potrawie ziemniaczanej, że u nich również nazywa się ją kuľaša, a w dolinie Hnilca mówi się na nią dufka.

Składniki

4 porcje

Ziemniaki 1 kg
Woda 1,5 l
Sól 1 łyżeczka
Mąka pszenna tortowa 6 łyżek
Skwarki 150 g
Smalec 3 łyżki
Zsiadłe mleko (do popijania) 4 szklanki

Bez glutenu: Mąkę zastąp taką samą ilością mąki ryżowej albo bezglutenowej mieszanki mąk.

Więcej przepisów, które zrobisz bez glutenu

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Rozgotowujemy ziemniaki
30 min
Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą, solimy i gotujemy około 25 minut, aż całkowicie się rozgotują. Nie odlewamy wody.
Mieszamy na gładko
5 min
Ziemniaki mieszamy trzepaczką lub blendujemy blenderem ręcznym bezpośrednio w wodzie, aż uzyskamy gładką masę.
Zagęszczamy mąką
15 min
Mąkę rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody i, cały czas mieszając, wlewamy do wrzącej papki. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje, a mąka straci surowy smak. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolewamy letniej wody.
Podgrzewamy skwarki
5 min
Skwarki ze smalcem podgrzewamy na małej patelni.
Podajemy
2 min
Kuľašę nalewamy do głębokich talerzy, polewamy skwarkami ze smalcem i popijamy zsiadłym mlekiem. Łagodniejszą wersję podajemy z masłem zrumienionym do uzyskania orzechowego aromatu i ze słodkim mlekiem.

Wskazówka: Proporcja ziemniaków do mąki decyduje o smaku — im więcej mąki, tym gęstsza papka i bardziej mączny smak. Po ostygnięciu masa gęstnieje, a z resztek można wykrawać kawałki i podsmażać je na patelni. Więcej: Fučka, chamuľa, kuľaša i čír: potrawa z ziemniaków ma 11 nazw, a Detva się spiera

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 680 kcal
Białko: 25 g
Węglowodany: 67 g
w tym cukry: 14 g
Tłuszcz: 34 g
w tym kwasy nasycone: 14 g
Błonnik: 5,7 g
Sól: 2,3 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiaková kuľaša: rozvarené zemiaky zahustíte múkou, na tanier patria škvarky a kyslé mlieko

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.