Halušky, kluski z kapustą na słodko: podsmażysz ją na cukrze, aż zbrązowie i zapachnie

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Kroimy kapustę

   15 min

   Kapustę kroimy w cienkie paski lub ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 minut. Następnie odciskamy ją w dłoniach. Cebulę drobno siekamy, a boczek kroimy w kostkę.

2. Podsmażamy kapustę

   30 min

   Na dużej patelni roztapiamy smalec, wsypujemy cukier i czekamy, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy cebulę, a po 2 minutach kapustę i kminek. Dusimy na średnim ogniu przez około 25 minut, często mieszając, aż kapusta zmięknie i zbrązowie. Doprawiamy pieprzem.

3. Wytapiamy boczek

   10 min

   Boczek wytapiamy na suchej patelni, aż stanie się chrupiący.

4. Gotujemy halušky

   15 min

   Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy jajko, mąkę i sól, po czym mieszamy na gęste ciasto. Przeciskamy je przez sito do klusek do wrzącej, osolonej wody. Gdy halušky wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez 2 minuty i odcedzamy.

5. Łączymy składniki

   5 min

   Halušky mieszamy z kapustą, rozkładamy na talerzach i posypujemy boczkiem. Podajemy ze zsiadłym mlekiem.

Wskazówka: Nie dopuszczamy do zbyt mocnego ściemnienia karmelu, bo cała kapusta stanie się gorzka; kapustę można przygotować dzień wcześniej i odgrzać. Bez boczku otrzymamy tanią wersję bezmięsną — wystarczy podsmażyć więcej cebuli. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Halušky s kapustou na sladko: bielu kapustu opražíte na cukre, kým nezhnedne a nezavonia