Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/bryndzove-halusky-z-bryndza-i-boczkiem/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Dania główne

Bryndzové halušky: słowackie kluski ziemniaczane z bryndzą i boczkiem

Name: Bryndzové halušky: słowackie kluski ziemniaczane z bryndzą i boczkiem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 1 kg Ziemniaki (obrane, najlepiej mączyste); 300 g Mąka pszenna półgruba (o średnim przemiale) (orientacyjnie, zależnie od wilgotności ziemniaków); 1 łyżeczka Sól (do ciasta); Sól (do wody do gotowania); 300 g Bryndza (słowacki ser owczy); 200 g Boczek wędzony; 2 łyżki Posiekany szczypiorek (do posypania)

Kluski z surowych, tartych ziemniaków z kremową słowacką bryndzą i chrupiącym wędzonym boczkiem. Przepis na 4 porcje, gotowy w 45 minut.

Kuchnia słowacka · Przepisy babci · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie / pieczenie: 25 min
Łącznie: 45 min
Porcje: 4 porcje
Trudność: Średnie
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Bryndzové halušky to słowackie danie narodowe: miękkie kluski z surowych, tartych ziemniaków wymieszane z bryndzą i okraszone chrupiącym boczkiem. Będą kremowe, jeśli przed wymieszaniem rozrzedzimy bryndzę kilkoma łyżkami gorącej wody z gotowania klusek, dzięki czemu otuli każdą z nich.

Potrzebujemy prawdziwej słowackiej bryndzy z mleka owczego i przecieraka do klusek, ewentualnie sita z większymi otworami. Do klusek tradycyjnie pije się zsiadłe mleko lub žinčicę, czyli napój z serwatki owczej.

Składniki

4 porcje

Kluski

Ziemniaki (obrane, najlepiej mączyste) 1 kg
Mąka pszenna półgruba (o średnim przemiale) (orientacyjnie, zależnie od wilgotności ziemniaków) 300 g
Sól (do ciasta) 1 łyżeczka
Sól (do wody do gotowania)

Do wykończenia

Bryndza (słowacki ser owczy) 300 g
Boczek wędzony 200 g
Posiekany szczypiorek (do posypania) 2 łyżki

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Podsmażamy boczek
Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na suchej patelni na małym ogniu przez około 10 minut, aż będzie chrupiący i wytopi się z niego tłuszcz. Zdejmujemy z ognia i trzymamy w cieple razem z tłuszczem.
Zagotowujemy wodę
W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia około 4 litrów wody i solimy ją.
Przygotowujemy ciasto
Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce, dodajemy 1 łyżeczkę soli i stopniowo mieszamy z mąką, aż powstanie gęste, kleiste ciasto, które powoli spływa z łyżki. Ciasto przygotowujemy tuż przed gotowaniem, inaczej starte ziemniaki ściemnieją.
Gotujemy kluski
Ciasto partiami przecieramy przez przecierak do klusek bezpośrednio do wrzącej wody. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez 2 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do ciepłej miski. W ten sam sposób gotujemy resztę ciasta.
Rozrabiamy bryndzę
Bryndzę mieszamy w miseczce z 4–6 łyżkami gorącej wody z gotowania klusek, aż będzie gładka i kremowa.
Mieszamy i podajemy
Gorące kluski mieszamy z bryndzą, rozdzielamy na talerze i okraszamy boczkiem razem z wytopionym tłuszczem. Posypujemy szczypiorkiem i od razu podajemy, póki kluski są gorące.

Wskazówka: Każdą wyłowioną partię klusek mieszamy z łyżką tłuszczu wytopionego z boczku, aby w ciepłej misce nie sklejały się, zanim ugotujemy resztę ciasta.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 879 kcal
Białko: 33 g
Węglowodany: 102 g
w tym cukry: 3,7 g
Tłuszcz: 38 g
w tym kwasy nasycone: 18 g
Błonnik: 7,3 g
Sól: 4,8 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bryndzové halušky so slaninou – tradičný slovenský recept

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.