Z ciasta ziemniaczanego zrobicie kopytka, pierogi i gnocchi w sosie z bryndzy z boczkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ziemniaki w łupinach zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy i przeciskamy przez praskę.

2. Dodajemy jajko i mąkę pszenną półgrubą. Wyrabiamy najpierw drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, zagniatamy rękami. Do ciasta bez jajka (na przykład na lokše, słowackie placki ziemniaczane) potrzeba mniej mąki, przy tej ilości ziemniaków około 180–200 g.

3. Z ciastem ziemniaczanym pracujemy szybko: wciąż potrzebuje dosypywania mąki, a od jej nadmiaru gnocchi zrobiłyby się twarde.

4. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki, rękami formujemy cienkie wałeczki i kroimy je na gnocchi.

5. Gnocchi wkładamy do gorącej, osolonej wody i gotujemy jeszcze minutę od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy, ale nie płuczemy.

6. Na patelni zagotowujemy śmietankę i redukujemy jej objętość mniej więcej o połowę. Rozpuszczamy w niej bryndzę i dodajemy ugotowane gnocchi.

7. Dodajemy podsmażony boczek i posypujemy szczypiorkiem.

Wskazówka: Ugotowanych gnocchi nie płuczemy wodą, bo sos nie będzie do nich przylegał.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Z jedného zemiakového cesta urobíte gnocchi, šúľance aj pirohy: gnocchi v bryndzovej omáčke so slaninou