Kremowy demikát z boczkiem: zupa z bryndzy, którą zalejesz grzanki

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wytapiamy boczek

   8 min

   Boczek kroimy w drobną kostkę i powoli wytapiamy w garnku na małym ogniu, bez dodatku tłuszczu, aż stanie się chrupiący. Połowę skwarków wyjmujemy łyżką na talerzyk i odkładamy do posypania zupy.

2. Dusimy cebulę i dodajemy paprykę

   7 min

   Do boczku w garnku dodajemy masło i drobno posiekaną cebulę. Dusimy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy mieloną paprykę, mieszamy i od razu zalewamy gorącą wodą, aby papryka nie zgorzkniała.

3. Gotujemy zupę

   10 min

   Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, aby cebula oddała smak.

4. Dodajemy bryndzę

   5 min

   Bryndzę wkładamy do miski i mieszamy z dwiema chochlami gorącej zupy na gładką masę, a następnie wlewamy do garnka. Zupę już tylko podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia – podczas gotowania bryndza zwarzyłaby się w grudki. Próbujemy i solimy tylko w razie potrzeby, ponieważ bryndza jest słona.

5. Podajemy na grzankach

   5 min

   Chleb kroimy w kostkę i rumienimy na suchej patelni. Rozdzielamy grzanki między talerze, zalewamy gorącym demikátem i posypujemy szczypiorkiem oraz odłożonym boczkiem.

Wskazówka: Bryndzę wyjmujemy wcześniej z lodówki – w temperaturze pokojowej łatwiej połączy się z zupą bez grudek. Aby uzyskać łagodniejszy demikát, na koniec dodajemy 100 ml śmietanki do gotowania.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Krémový demikát so slaninkou: bryndzová polievka, ktorou zalejete opečený chlieb