Kurczak pieczony z farszem wątróbkowo-jabłkowym z bułek

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojoną wątróbkę drobiową i smażymy przez około 5 minut.

2. Dodajemy posiekany tymianek, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dodajemy pokrojone jabłko. Posypujemy cukrem, pozwalamy mu lekko się skarmelizować, podlewamy wodą i dusimy przez 5 minut.

3. Zawartość patelni mieszamy z pokrojonymi bułkami.

4. Dodajemy jajko i mieszamy. Doprawiamy posiekaną natką pietruszki, zalewamy mlekiem i wszystko dokładnie mieszamy.

5. Kurczaka solimy i nadziewamy farszem. Pod skórę wkładamy plasterki masła i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C. Cały nadziewany kurczak o masie 1,4–1,8 kg potrzebuje około 1 1/2–2 godzin (tabela amerykańskiego urzędu ds. bezpieczeństwa żywności FSIS podaje 75–90 minut w 177 °C oraz dodatkowe 15–30 minut w przypadku kurczaka nadziewanego).

   Kurczak jest upieczony, gdy mięso przy kości jest gorące i nie jest różowe, a sok wypływający z uda jest klarowny. Przy pomiarze termometrem środek farszu i najgrubsze miejsce uda powinny osiągnąć 70 °C przez co najmniej 2 minuty lub 75 °C przez 30 sekund (brytyjska Agencja Standardów Żywności FSA).

Wskazówka: Kurczaka nadziewamy luźno, ponieważ farsz z bułkami i jajkiem zwiększy objętość w piekarniku. Pozostały farsz pieczemy obok w małym natłuszczonym naczyniu, aż się zetnie i zezłoci.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pečené kurča s pečeňovo-jablkovou plnkou z rožkov