Domowa tarhoňa, makaron z mąki i jajek: zetrzesz, wysuszysz i uprażysz

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Zagniatamy twarde ciasto

   15 min

   Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, jajka i wodę, po czym zagniatamy bardzo twarde, suche ciasto. Powinno trudno się zagniatać i nie kleić się do rąk. Jeśli się kruszy, dodajemy łyżkę wody.

2. Odstawiamy ciasto

   30 min

   Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut, aby mąka napęczniała i ciasto dało się zetrzeć.

3. Ścieramy na tarce

   10 min

   Ciasto ścieramy na tarce o grubych oczkach na suchą ściereczkę. Ziarenka rozdzielamy rękami, aby się nie sklejały, i rozkładamy cienką warstwą.

4. Suszymy

   24 godz.

   Ziarenka suszymy w temperaturze pokojowej przez około 24 godziny, od czasu do czasu je mieszając. Są gotowe, gdy staną się twarde i suche. Tak przygotowane możemy przechowywać w suchym słoiku przez kilka tygodni.

5. Prażymy

   10 min

   Cebulę drobno kroimy i szklimy na smalcu w szerokim garnku. Dodajemy tarhoňę i stale mieszając, prażymy na złoty kolor przez około 8 minut.

6. Gotujemy

   15 min

   Zalewamy gorącą wodą, solimy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziarenka wchłoną wodę i zmiękną. W razie potrzeby dolewamy wodę. Odstawiamy na 5 minut, a następnie spulchniamy widelcem.

Wskazówka: Bez suszenia ziarenka skleją się podczas gotowania, dlatego dla przyspieszenia możemy suszyć je w piekarniku w 60 °C przy uchylonych drzwiczkach przez około 2 godziny. Kupną tarhoňę przygotowujemy tak samo, zaczynając od prażenia. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Domáca tarhoňa z múky a vajec: tuhé cesto nastrúhate, usušíte a pred varením opražíte