Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/gulasz-segedynski-z-kiszona-kapusta-i-smietana/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie
Gulasz segedyński z kiszoną kapustą i śmietaną
Gulasz z łopatki wieprzowej duszonej z kiszoną kapustą, papryką i kminkiem, z dodatkiem kwaśnej śmietany. Z knedlikiem, 4 porcje.
Zapisz na PintereściePrzepis w skrócie
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie / pieczenie
- 1 godz. 30 min
- Łącznie
- 1 godz. 50 min
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Średnie
- Kuchnia
- Węgierska
Gulasz segedyński to wieprzowina duszona z kiszoną kapustą, cebulą i słodką papryką, do której pod koniec dodaje się kwaśną śmietanę. Na Słowacji i w Czechach należy do popularnych dań obiadowych, zwłaszcza jesienią i zimą, gdy pojawia się świeżo ukiszona kapusta.
Tradycyjnie podaje się go z knedlikiem drożdżowym, czyli gotowaną kluską krojoną w plastry.
Składniki
Bez glutenu: Mąkę zastąp taką samą ilością mąki ryżowej albo bezglutenowej mieszanki mąk.
Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.
Sposób przygotowania
Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.
Podsmażamy cebulę
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na smalcu, aż się zeszkli.
Dusimy mięso
45 minMięso kroimy w kostkę o boku 2–3 cm, dodajemy do cebuli i obsmażamy ze wszystkich stron. Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy mieloną paprykę i mieszamy. Wlewamy 200 ml wody, solimy i dodajemy kminek, liście laurowe oraz pieprz ziarnisty. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut.
Dodajemy kapustę
40 minPróbujemy kapusty – jeśli jest bardzo kwaśna, przepłukujemy ją zimną wodą i odcedzamy. Siekamy na krótsze kawałki, dodajemy do mięsa, podlewamy pozostałą wodą i dusimy przez kolejne 40 minut, aż mięso i kapusta będą miękkie.
Dodajemy śmietanę
5 minKwaśną śmietanę mieszamy z mąką na gładką masę, dodajemy do gulaszu i gotujemy przez 5 minut, stale mieszając, aż zgęstnieje. Wyjmujemy liście laurowe i doprawiamy solą.
Podajemy
Gulasz segedyński podajemy na gorąco z knedlikiem drożdżowym.
Wskazówka: Gulasz segedyński smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Jeśli kapusta nawet po przepłukaniu jest zbyt kwaśna, dodaj do gulaszu łyżeczkę cukru. Więcej: Jak prawidłowo usmażyć cebulę do gulaszu z dodatkiem wody
Wartości odżywcze
Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników
- Energia
- 501 kcal
- Białko
- 34 g
- Węglowodany
- 17 g
- w tym cukry
- 6,4 g
- Tłuszcz
- 33 g
- w tym kwasy nasycone
- 14 g
- Błonnik
- 5,4 g
- Sól
- 3,8 g
Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.
Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Segedínsky guláš s kyslou kapustou a smotanou
Bez reklam i za darmo – dzięki wam
Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.
Gotujesz według tego przepisu?
Pochwal się zdjęciem gotowej potrawy. Po zatwierdzeniu zobaczą je też inni czytelnicy.
Zdjęcia przyjmujemy od zalogowanych czytelników. Zalogujesz się przez Google, Apple lub e-mailem – hasło nie jest potrzebne.
Zaloguj sięDziękujemy, otrzymaliśmy twoje zdjęcie
Sprawdzimy je, a po zatwierdzeniu pojawi się przy przepisie.
Za darmoBoże Narodzenie 2026 · PDF do pobrania
Świąteczna książka z przepisami
25 ulubionych przepisów na świąteczne ciasteczka, ciasta i desery na 58 stronach – do druku i na telefon.
- Ciasteczka linzerskie, rogaliki waniliowe, pierniczki i świąteczna chałka
- Dokładne składniki, przygotowanie krok po kroku i wskazówki
- Wyślemy ją od razu e-mailem
Raz w tygodniu wyślemy ci też nowe przepisy. Wypiszesz się jednym kliknięciem. Polityka prywatności
Zostało ci coś z zakupów?
Przepisy, w których wykorzystasz to, co zostanie po tym przepisie.
Może ci też zasmakować
Planujesz gotowanie?
Menu na tydzień, własny jadłospis i listy zakupów – za darmo i bez rejestracji.
