Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/chrupiace-placki-ziemniaczane-bez-maki/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Dania główne

Placki ziemniaczane bez mąki: 1 kg ziemniaków ścierasz i odciskasz w ściereczce

Name: Placki ziemniaczane bez mąki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 1 kg Ziemniaki (mączyste, typ kulinarny C); 1 Jajko; 4 Ząbki czosnku; 2 łyżeczki Majeranek (suszony); 1 łyżeczka Sól; do smaku Pieprz czarny (mielony); do smażenia Olej (około 200 ml lub smalec wieprzowy)

Chrupiące placki ziemniaczane bez mąki, z jajkiem, czosnkiem i majerankiem. Masę łączy skrobia z odciśniętego soku. Około 12 placków dla 4 osób.

Kuchnia słowacka · Wegetariańskie · Bez glutenu · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie / pieczenie: 25 min
Łącznie: 55 min
Porcje: 4 porcje
Trudność: Łatwe
Kuchnia: Słowacka

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Chrupiące placki ziemniaczane bez mąki przygotowujemy z surowych ziemniaków startych na grubych oczkach, jajka, czosnku i majeranku. Starte ziemniaki odciskamy w ściereczce, a masę zamiast mąki wiąże skrobia, która osadza się na dnie miski z sokiem – dzięki temu placki zachowują kształt i po usmażeniu na oleju są chrupiące. Z 1 kg ziemniaków wychodzi około 12 placków dla 4 osób.

Podajemy je od razu z kwaśną śmietaną lub jako dodatek do mięsa.

Składniki

4 porcje

Ziemniaki (mączyste, typ kulinarny C) 1 kg
Jajko 1
Ząbki czosnku 4
Majeranek (suszony) 2 łyżeczki
Sól 1 łyżeczka
Pieprz czarny (mielony) do smaku
Olej (około 200 ml lub smalec wieprzowy) do smażenia

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Ścieramy ziemniaki
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Na drobnych oczkach powstałaby papka, którą trudniej odcisnąć, a placki byłyby bardziej miękkie.
Odciskamy je w ściereczce
Starte ziemniaki przekładamy partiami do czystej ściereczki i mocno odciskamy nad miską, usuwając jak najwięcej soku. Sok zostawiamy w misce, a odciśnięte ziemniaki przekładamy do większej miski.
Czekamy, aż skrobia opadnie
10 min
Sok odstawiamy na 10 minut, aż na dnie miski osadzi się biała warstwa skrobi. Ostrożnie zlewamy wodę znad osadu, pozostawiając skrobię w misce.
Mieszamy masę
Zeskrobujemy osadzoną skrobię i dodajemy ją do odciśniętych ziemniaków. Dodajemy jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek roztarty w palcach oraz czarny pieprz i wszystko dokładnie mieszamy.
Smażymy placki
25 min
Na szerokiej patelni rozgrzewamy na średnio mocnym ogniu warstwę oleju o wysokości około 3 mm. Dopiero teraz solimy masę, ponieważ wcześniej sól wyciągnęłaby z ziemniaków dodatkową wodę. Łyżką nakładamy masę na olej i rozpłaszczamy łopatką, formując placki o grubości około 5 mm.
Placki smażymy przez 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Płyn, który pojawia się na dnie miski między smażeniem kolejnych partii, zlewamy.
Podajemy
Gotowe placki odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy od razu, póki są chrupiące.

Wskazówka: Gotowe placki układamy obok siebie na kratce w piekarniku nagrzanym do 100 °C. Ułożone w stos na talerzu zmiękłyby od pary i straciły chrupkość.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję, obliczone na podstawie składników

Energia: 219 kcal
Białko: 7,1 g
Węglowodany: 46 g
w tym cukry: 2,2 g
Tłuszcz: 1,5 g
w tym kwasy nasycone: 0,5 g
Błonnik: 5,5 g
Sól: 1,5 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Chrumkavé zemiakové placky bez múky: 1 kg zemiakov nastrúhate a vyžmýkate v utierke

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.