Žerbo: ciasto z orzechami, dżemem morelowym i czekoladą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   Drożdże wkruszamy do letniego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru pudru odmierzoną z całej porcji i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

2. Zagniatamy kruche ciasto

   Mąkę przesiewamy z solą i pozostałym cukrem pudrem, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki i rozcieramy palcami na kruszonkę. Dodajemy rozczyn i jajko, po czym szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 4 równe części, zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

3. Przygotowujemy nadzienie

   Mielone orzechy mieszamy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Dżem mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, a jeśli jest gęsty, krótko go podgrzewamy.

4. Układamy warstwy

   Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Każdą część ciasta rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na wielkość blachy, około 25 × 35 cm. Pierwszy blat przekładamy na blachę, smarujemy jedną trzecią dżemu i posypujemy jedną trzecią orzechów. Tak samo układamy drugi i trzeci blat, a na wierzchu kładziemy czwarty.

5. Pieczemy

   Górny blat nakłuwamy kilkakrotnie widelcem i pieczemy ciasto przez 35–40 minut na złoty kolor. Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia.

6. Polewamy czekoladą

   Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, smarujemy nią ostudzone ciasto i odstawiamy na 30 minut, aby polewa zastygła.

7. Kroimy

   Ciasto kroimy ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie na kawałki o wymiarach około 4 × 5 cm. Przechowujemy w chłodzie w zamkniętym pojemniku.

Wskazówka: Zamiast dżemu morelowego sprawdzi się też dżem porzeczkowy lub powidła śliwkowe. Powinny być raczej kwaskowate, aby zrównoważyć słodką warstwę orzechową. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Žerbo rezy s orechmi, marhuľovým džemom a čokoládou