Ciasto ponczowe z dżemem porzeczkowym: środek chłonie rum i trzyma się bez kremu

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczemy jasne blaty

   35 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka i dalej ubijamy, a następnie delikatnie mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Na blasze o wymiarach około 25 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia pieczemy kolejno dwa cienkie blaty, każdy przez około 10 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

2. Pieczemy blat kakaowy

   25 min

   Tak samo ubijamy białka z cukrem, dodajemy żółtka i dalej ubijamy, a następnie mieszamy z mąką przesianą z kakao. Pieczemy jeden blat przez około 15 minut w 180 °C. Po wystudzeniu rwiemy go na drobne kawałki.

3. Przygotowujemy poncz

   5 min

   Sok pomarańczowy, dżem i cukier podgrzewamy, mieszając, aż dżem i cukier się rozpuszczą. Nie zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i dolewamy rum.

4. Składamy ciasto

   15 min

   Jeden jasny blat układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy połową dżemu przeznaczonego do przełożenia. Kawałki biszkoptu kakaowego mieszamy z ciepłym ponczem, rozkładamy na jasnym blacie, dociskamy i wyrównujemy. Drugi blat smarujemy pozostałym dżemem i układamy na wierzchu stroną z dżemem do dołu.

5. Obciążamy i chłodzimy

   4 godz.

   Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i deską, obciążamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby warstwy się połączyły.

6. Pokrywamy różowym lukrem

   45 min

   Cukier puder przesiewamy i mieszamy z syropem malinowym, rumem oraz sokiem z cytryny na gęsty lukier. Rozsmarowujemy go na wierzchu ciasta i pozostawiamy na 30 minut do zastygnięcia. Kroimy ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie na 20 kawałków.

Wskazówka: Po każdym cięciu płuczemy nóż w gorącej wodzie, aby nadzienie nie rozmazywało się po lukrze. W wersji dla dzieci rum w ponczu zastępujemy dodatkową porcją soku pomarańczowego. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vláčne punčové rezy s ríbezľovým džemom: stred nasiakne rumom a drží aj bez krému