Ciasto ponczowe z syropem malinowym i rumem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Białka ubijamy na pianę, dodajemy cukier, wodę i żółtka. Masę dzielimy na pół, a mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodajemy do każdej części dopiero tuż przed pieczeniem. Pieczemy dwa blaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 °C.

2. Na kolorowe ciasto ucieramy żółtka z cukrem i masłem na puszystą masę, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec sztywną pianę z białek. Ciasto dzielimy na trzy części: jedną zostawiamy żółtą, do drugiej dodajemy kakao, a do trzeciej barwnik spożywczy.

3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy łyżką na przemian porcje ciasta we wszystkich trzech kolorach i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze około 180 °C.

4. Jeden jasny blat biszkoptowy smarujemy połową dżemu, układamy na nim kolorowy blat, gęsto nakłuwamy go widelcem i polewamy syropem wymieszanym z rumem i aromatem ponczowym. Wykorzystujemy cały płyn, ale uważamy, aby nie spływał po bokach — dolny biszkopt również go wchłonie.

5. Smarujemy pozostałym dżemem, przykrywamy drugim jasnym blatem i polewamy polewą ponczową. Gdy polewa dobrze stężeje, kroimy ciasto długim ząbkowanym nożem zanurzonym w wodzie.

Wskazówka: Porcje kolorowego ciasta układamy ciasno obok siebie, a powierzchnię wyrównujemy tylko delikatnie szpatułką, bez mieszania — inaczej kolory się połączą i mozaika nie będzie widoczna po przekrojeniu. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Punčový rez s malinovým sirupom a rumom