Ciasto drożdżowe z gruszkami i kruszonką: sok z owoców zachowa wilgotność do drugiego dnia

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru pudru i łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

2. Wyrabiamy ciasto

   10 min

   Do miski wsypujemy mąkę, pozostały cukier, sól i skórkę cytrynową. Dodajemy rozczyn, jajko oraz roztopione masło i wyrabiamy przez 10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.

3. Odstawiamy do wyrośnięcia

   1 godz.

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

4. Przygotowujemy gruszki i kruszonkę

   10 min

   Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry. Mieszamy je z cukrem kryształem i cynamonem. Mąkę, cukier i zimne masło rozcieramy palcami na grubą kruszonkę i wkładamy do lodówki.

5. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na blasze

   20 min

   Blachę o wymiarach około 25 × 35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy do wielkości blachy, przekładamy na nią i układamy gruszki. Odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 °C.

6. Pieczemy

   35 min

   Ciasto równomiernie posypujemy kruszonką i pieczemy przez 35 minut w 180 °C, aż brzegi ciasta i kruszonka się zezłocą.

7. Studzimy

   30 min

   Ciasto zostawiamy na blasze do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, a dopiero potem kroimy na 16 kawałków — ciepłe łamałoby się podczas krojenia.

Wskazówka: Bardzo soczyste gruszki przed ułożeniem na cieście zostawiamy na 10 minut na sitku, aby ciasto nie nasiąkło nadmiernie sokiem. Do kruszonki możemy dodać garść mielonych orzechów, a zamiast gruszek użyć śliwek lub jabłek. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Babičkin hruškový koláč s posýpkou: šťava z hrušiek ho udrží vláčny aj na druhý deň