Ciasteczka iszelskie z dżemem porzeczkowym i czekoladą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Zagniatamy ciasto

   Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z mielonymi orzechami, cukrem pudrem, cynamonem oraz skórką cytrynową. Dodajemy zimne masło i żółtko, po czym szybko zagniatamy gładkie ciasto.

2. Odkładamy ciasto do schłodzenia

   Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 60 minut.

3. Wycinamy krążki

   Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C (grzanie góra-dół), a blachy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3 mm i wycinamy krążki o średnicy około 4,5 cm. Układamy je na blasze w niewielkich odstępach.

4. Pieczemy

   Krążki pieczemy po jednej blasze przez 8–10 minut, aż brzegi zaczną się lekko złocić. Pozostawiamy je do ostygnięcia na blasze, ponieważ ciepłe łatwo się łamią.

5. Przekładamy dżemem

   Dżem mieszamy na gładko, a jeśli jest gęsty, krótko go podgrzewamy. Połowę krążków smarujemy cienką warstwą dżemu i przykrywamy pozostałymi krążkami.

6. Polewamy czekoladą

   Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Wierzch każdego ciasteczka zanurzamy w polewie lub polewamy ją łyżeczką i od razu dekorujemy połówką orzecha.

7. Odstawiamy do zastygnięcia i przechowujemy

   Ciasteczka pozostawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby polewa zastygła. Przechowujemy je w metalowej puszce w chłodnym miejscu. Po 2–3 dniach zmiękną i zachowają świeżość przez około 2 tygodnie.

Wskazówka: Przełożone krążki odstawiamy na chwilę przed polewaniem, aby dżem połączył się z ciastem – dzięki temu górny krążek nie zsunie się podczas zanurzania w czekoladzie. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Ischelské koláčiky s ríbezľovým džemom a čokoládou