Chałka z rodzynkami i migdałami – pleciona z dwóch warkoczy

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Namaczamy rodzynki

   Rodzynki płuczemy, zalewamy rumem i zostawiamy do namoczenia na czas przygotowywania ciasta.

2. Przygotowujemy rozczyn

   Drożdże wkruszamy do połowy letniego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżkę mąki z całkowitej ilości składników. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

3. Wyrabiamy ciasto

   Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę cytrynową. Wlewamy rozczyn, pozostałe mleko i żółtka, po czym wyrabiamy przez 5 minut. Stopniowo dodajemy miękkie masło i wyrabiamy przez kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od miski.

4. Odstawiamy do wyrośnięcia

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.

5. Dzielimy ciasto

   Rodzynki odcedzamy i krótko wyrabiamy je z ciastem. Ciasto dzielimy na dwie części w proporcji 3 : 2. Większą i mniejszą część dzielimy na 3 równe kawałki, a z każdego formujemy wałek o długości około 35 cm.

6. Zaplatamy chałkę

   Z trzech grubszych wałków zaplatamy dolny warkocz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy go dłonią pośrodku. Z trzech cieńszych wałków zaplatamy górny warkocz, układamy go na dolnym, a końce podwijamy pod spód. Chałkę przebijamy w dwóch lub trzech miejscach drewnianymi patyczkami do szaszłyków, aby górny warkocz nie zsunął się podczas pieczenia.

7. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia

   Chałkę przykrywamy i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 170 °C (grzanie góra-dół).

8. Pieczemy

   Chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy przez 40–45 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, w połowie pieczenia luźno przykrywamy go folią aluminiową. Upieczona chałka po postukaniu od spodu wydaje głuchy odgłos.

9. Studzimy

   Wyjmujemy patyczki i zostawiamy chałkę do wystudzenia na kratce. Kroimy ją dopiero po wystudzeniu, inaczej miękisz się sklei.

Wskazówka: Jeśli chcemy upiec chałkę wcześniej, po wystudzeniu zawijamy ją w folię i zamrażamy. Rozmrażamy ją w opakowaniu, w temperaturze pokojowej, aby pozostała wilgotna. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vianočka s hrozienkami a mandľami – pletená z dvoch vrkočov