Pleciony strudel orzechowo-kakaowy z rodzynkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Do szklanki ciepłego mleka dodajemy 3 łyżki mąki i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia, dodajemy drożdże oraz łyżeczkę cukru i zostawiamy w ciepłym miejscu, aż rozczyn podwoi objętość. W głębokiej misce mieszamy żółtka z cukrem, dodajemy sól, olej, aromaty, startą skórkę cytrusową i 100 g roztopionego masła.

   Dodajemy rozczyn i powoli wyrabiamy ciasto, a na koniec dodajemy rodzynki i wyrabiamy do połączenia. Przekładamy ciasto do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 50–60 minut.

2. W tym czasie przygotowujemy nadzienie i rozgrzewamy piekarnik: białka ubijamy z cukrem na pianę, dodajemy kakao, rum i orzechy włoskie, mieszamy i odstawiamy. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery równe części i każdą rozwałkowujemy na wielkość blachy.

   Płaty ciasta smarujemy pozostałymi 100 g roztopionego masła i rozprowadzamy na nich nadzienie. Każdy płat zwijamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Jajko mieszamy z mlekiem, smarujemy nim strudle i posypujemy cukrem. Odstawiamy jeszcze na 20–30 minut, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 45–50 minut.

Wskazówka: Rodzynki przed dodaniem do ciasta moczymy przez chwilę w ciepłej wodzie i dobrze osuszamy, dzięki czemu podczas pieczenia pozostaną soczyste. Prażone orzechy studzimy przed dodaniem do piany z białek, ponieważ ciepłe sprawiłyby, że piana opadnie. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pletený orechovo-kakaový závin s hrozienkami