Stollen twarogowy bez wyrastania z rodzynkami i migdałami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy owoce

   Rodzynki płuczemy, osuszamy i zalewamy rumem. Migdały grubo siekamy.

2. Mieszamy suche składniki

   Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy cukier kryształ, cukier waniliowy, szczyptę soli oraz startą skórkę cytrynową.

3. Wyrabiamy ciasto

   Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieramy je palcami z mąką na kruszonkę. Dodajemy twaróg oraz jajko i szybko zagniatamy ciasto. Na koniec wgniatamy rodzynki wraz z pozostałym rumem, owoce kandyzowane i migdały.

4. Formujemy

   Z ciasta formujemy bochenek, rozwałkowujemy go na owal o grubości około 2,5 cm i wałkiem robimy wzdłuż niego wgłębienie bliżej jednej krawędzi. Węższy brzeg przekładamy przez wgłębienie i przenosimy stollen na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Pieczemy

   Pieczemy 50–55 minut, aż stollen będzie złotobrązowy, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

6. Smarujemy masłem i obtaczamy w cukrze

   Ciepły stollen smarujemy roztopionym masłem, odstawiamy na 20 minut i obtaczamy w grubej warstwie cukru pudru. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

7. Przechowujemy

   Ostudzony stollen zawijamy w folię i przechowujemy w chłodnym miejscu. Zjadamy w ciągu tygodnia.

Wskazówka: Twaróg musi być suchy. Jeśli puszcza serwatkę, zawijamy go w czystą ściereczkę i wkładamy na godzinę do sitka, inaczej ciasto będzie kleiste, a stollen rozpłynie się podczas pieczenia. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Tvarohová štóla bez kysnutia s hrozienkami a mandľami