Gęsta zupa ze świniobicia z kaszą jęczmienną: pachnie czosnkiem i majerankiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy mięso

   1 godz. 30 min

   Łopatkę i boczek zalewamy 2,5 l zimnej wody, dodajemy przekrojoną na pół cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, zbierając szumowiny.

2. Gotujemy kaszę

   40 min

   Podczas gotowania mięsa płuczemy kaszę i gotujemy ją osobno w osolonej wodzie do miękkości, około 40 minut. Odcedzamy.

3. Kroimy mięso

   15 min

   Wyjmujemy mięso, odstawiamy do lekkiego przestudzenia i kroimy w drobną kostkę. Wywar przecedzamy.

4. Kończymy gotowanie

   10 min

   Do wywaru wkładamy mięso i kaszę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, roztarty w dłoniach majeranek i mielony pieprz. Gotujemy przez 10 minut i doprawiamy solą. Zupa powinna być gęsta, ale jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy trochę wody.

Wskazówka: Kaszę gotujemy osobno, dzięki czemu wywar pozostanie klarowniejszy, a zupa się nie przypali. Następnego dnia kasza wchłonie płyn i zupa zgęstnieje, dlatego podczas odgrzewania rozcieńczamy ją wodą.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hustá zabíjačková polievka s krúpami: vonia cesnakom a majoránom ako na dedine pri zabíjačke