Flaczki z boczniaków: 500 g grzybów kroisz w cienkie paski jak flaki

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy boczniaki

   Boczniaki oczyszczamy i odcinamy twarde nasady kęp. Kapelusze kroimy w cienkie paski o szerokości około 1 cm, aby przypominały pokrojone flaki.

2. Podsmażamy cebulę

   5 min

   Cebulę drobno kroimy. W garnku rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę na średnim ogniu.

3. Dusimy boczniaki

   10 min

   Dodajemy boczniaki, mieszamy i dusimy bez przykrycia, aż grzyby puszczą sok, a ten niemal całkowicie odparuje.

4. Przygotowujemy zasmażkę

   2 min

   Boczniaki posypujemy mąką i podsmażamy przez 2 minuty, cały czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy mieloną paprykę, mieszając – na ogniu szybko stałaby się gorzka. Od razu wlewamy 1,2 l zimnej wody, stale mieszając, aby nie powstały grudki.

5. Gotujemy zupę

   25 min

   Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, doprowadzamy zupę do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz roztarty w palcach majeranek, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

6. Podajemy

   Wyjmujemy liść laurowy i ziarna ziela angielskiego. Zupę podajemy gorącą, z chlebem.

Wskazówka: Zamiast kroić boczniaki, możesz porwać je rękami wzdłuż włókien na cienkie paski – nieregularne kawałki jeszcze bardziej przypominają flaki.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Falošná držková z hlivy: 500 g hlivy nakrájate na tenké rezance ako držky