Zupa warzywna z kluseczkami ziemniaczanymi

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Na 2 łyżkach oleju podduszamy pokrojoną cebulę. Dodajemy pozostałe pokrojone warzywa (marchew, 1 korzeń pietruszki i paprykę), solimy i doprawiamy pieprzem. Warzywa lekko podsmażamy, a gdy puszczą sok, zalewamy je wodą. W czasie gdy zupa się gotuje, przygotowujemy kluseczki.

2. Gotujemy 120 g ziemniaków i rozgniatamy je na purée. Łączymy z masłem, mąką, żółtkiem, solą i pieprzem, a następnie dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

3. Z ciasta formujemy kluseczki i gotujemy je w zupie przez 2–3 minuty.

Wskazówka: Ziemniaki przeciskamy przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe, i zostawiamy purée z masłem do ostygnięcia, a dopiero potem dodajemy żółtko i mąkę. Dzięki temu ciasto będzie się mniej kleić, a żółtko nie zetnie się w purée.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zeleninová polievka so zemiakovými knedlíčkami podľa babičky