Rosół wołowy z mięsem, warzywami i makaronem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Mięso i kości

   15 min

   Mięso i kości wkładamy do dużego garnka, zalewamy 3 l zimnej wody i powoli doprowadzamy do wrzenia. Szumowiny, które pojawiają się na powierzchni na początku gotowania, zbieramy chochlą przez około 10 minut, aż powierzchnia będzie czysta.

2. Gotujemy powoli

   2 godz.

   Dodajemy przekrojoną cebulę wraz z łupiną, czosnek, ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe i sól. Zmniejszamy ogień, aby rosół tylko lekko mrugał, i gotujemy pod uchyloną pokrywką przez 2 godziny.

3. Dodajemy warzywa

   50 min

   Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w grubsze plasterki lub paski. Dodajemy je do rosołu i gotujemy przez kolejne 40–50 minut, aż mięso będzie miękkie.

4. Przecedzamy

   10 min

   Wyjmujemy mięso i warzywa, rosół przecedzamy przez drobne sitko i doprawiamy solą. Mięso kroimy na mniejsze kawałki.

5. Gotujemy makaron

   5 min

   Makaron gotujemy osobno w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle przez 3–5 minut, i odcedzamy.

6. Podajemy

   Na talerze nakładamy makaron, mięso i warzywa, zalewamy gorącym rosołem i posypujemy natką pietruszki.

Wskazówka: Na powierzchni ostudzonego rosołu tłuszcz zastyga i można go łatwo zebrać łyżką. Makaron dodajemy dopiero na talerzach, ponieważ w garnku zawarta w nim skrobia zmętniłaby cały rosół.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hovädzí vývar s mäsom, zeleninou a rezancami