Zupa koperkowa na kwaśno z jajkiem: świeży koperek dodajemy po ugotowaniu

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Kroimy ziemniaki

   10 min

   Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Cebulę drobno siekamy.

2. Przygotowujemy bazę zupy

   5 min

   Na maśle szklimy cebulę, dodajemy mąkę i krótko podsmażamy, nie rumieniąc. Stale mieszając, wlewamy wywar i rozprowadzamy trzepaczką, aby nie powstały grudki.

3. Gotujemy ziemniaki

   20 min

   Dodajemy ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotujemy około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4. Gotujemy jajka w koszulkach

   5 min

   Zmniejszamy ogień, aby zupa tylko lekko się gotowała. Jajka pojedynczo wbijamy do filiżanki i ostrożnie zsuwamy do zupy. Gotujemy bez mieszania przez 4 minuty, aż białka się zetną.

5. Doprawiamy

   5 min

   Śmietanę mieszamy z chochlą gorącej zupy i ostrożnie wlewamy do garnka. Dodajemy ocet i koperek, po czym już tylko podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia. Wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie. Na każdy talerz nakładamy jedno jajko.

Wskazówka: Poza sezonem sprawdzi się mrożony koperek, suszony ma słabszy aromat. Jajka można też ugotować osobno w osolonej wodzie z łyżką octu i włożyć do zupy dopiero przy podawaniu.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení